La Comunità del cibo e dell’agrobiodiversità della Garfagnana APS, è un’associazione di promozione sociale tesa alla valorizzazione e promozione dell’agrobiodiversità locale quale patrimonio materiale e immateriale di razze e varietà agricole, di usi e tradizioni, di conoscenze e sapori, che nel corso delle generazioni hanno plasmato il paesaggio e la cultura della gente.
La Comunità del cibo e dell’agro-biodiversità della Garfagnana APS è un movimento etico e culturale, aperto e trasparente che vuole migliorare la qualità della vita locale, incentivare un’economia solidale, nel rispetto degli ecosistemi e degli equilibri naturali, della storia e della vocazione dei luoghi. Partendo dal sistema alimentare e rispettando i valori qui di seguito riassunti, si possono gettare le basi non solo di un modello di organizzazione produttiva, ma anche sociale e ambientale, capace di armonia, benessere e futuro.
1. Cibo buono, etico e sostenibile alimenti locali, genuini e di qualità, ad un prezzo equo per produttori e consumatori, ottenuti con pratiche agricole sostenibili.
2. Processi produttivi rispettosi dell’ambiente delle risorse naturali, del paesaggio, delle varietà e razze autoctone e delle tradizioni agricole e zootecniche locali.
3. Mercati e filiere corte circuiti diretti ‘produzione-vendita-consumo’ a vantaggio dei piccoli produttori, dei consumatori, della conservazione della biodiversità e più in generale a favore dell’economia del territorio.
4. Educazione e coinvolgimento promuovere attività culturali per sensibilizzare la comunità locale e i giovani delle scuole sul cibo e sull’agrobiodiversità locale, promuovendo, al contempo, il nostro territorio e la sua immagine.
5. Valorizzazione della Garfagnana mantenere vitale la comunità dei nostri paesi anche ideando percorsi culturali, esperienziali e turistici allo scopo di divulgare il patrimonio di agrobiodiversità locale che ci appartiene.
6. Fare rete cooperazione e condivisione di responsabilità fra tutti gli attori e le istituzioni territoriali con politiche e iniziative tese a far crescere e conoscere la Comunità del Cibo, i suoi valori e scopi rivitalizzando tessuti sociali e offrendo opportunità economiche.